Big Tree Farms Merisuola - Fleur de Sel

Suolankukka (ransk. fleur de sel) on hienojakoista merisuolaa. Sitä kerätään Ranskassa muun muassa Bretagnen Guérandessa ja Camarguessa Rhônen alueella sekä Portugalin Algarvessa.

Suolankukka kehittyy ½illet-altaiden pinnalla meren, auringon ja tuulen vaikutuksesta iltapäivisin, jolloin haihtuminen on voimakkainta. Se koostuu valkoisista kiteistä, jotka muodostuvat suolalampien pinnalla. Tuuli kuljettaa pieniä kiteitä, ja ne kerääntyvät ohueksi kerrokseksi altaan nurkkaan. Suolankukka kerätään käsin veden pinnalta haravaa muistuttavalla puisella työvälineellä nimeltä lousse.

Suola kuivataan auringossa, muuta käsittelyä ei tarvita. Suolankukka on hienojakoisempaa kuin tavallinen ruokasuola. Sitä arvostetaan maun ja levän aiheuttaman orvokkimaisen tuoksun takia ja koska se sisältää muun merisuolan tavoin natriumkloridin lisäksi runsaasti magnesiumia, kalsiumia ja muita hivenaineita.