Recensies

— Origineel weergeven

De wandgemonteerde alarmtimer 64 is momenteel voor het eerst in gebruik, ik heb al heel lang een draagbaar model in gebruik en ik heb al geleerd om het beter te vertrouwen dan mijn eigen zintuigen. In het wandmodel, wanneer er een extra vochtigheids- en temperatuurmeter is, is het niet nodig om de temperatuur te raden of een andere temperatuurmeter te bedenken voor wat hangruimte. Met hygiëne moet je vooral voorzichtig zijn, vooral als je van plan bent helemaal tot aan de pin te hangen, dus meer dan 150%. Ik verkruimel door op te hangen tot 100 tot 120 procent, de beste stukken in vacuümzakken en de laatste crumble in de koelkast. Het vlees gaat altijd vergezeld van dezelfde kruimeltimer. Dat "up to the pin" betekent ongeveer 180% voor mij. Dan moet het wildverwerkingsproces onberispelijk zijn, wild schieten, bloeden, dwz injecteren, villen en darmen, etc. Een buikhit is bijvoorbeeld een slecht uitgangspunt voor rauw koken, evenals het zogenaamde stressvlees of bij aanrijding bij verdenking dat het dier niet gezond is. Respect voor wild betekent voor mij het zo goed mogelijk gebruiken en behandelen van wild van wild tot bord. Verkruimelen maakt zeker deel uit van dit proces dat niet alleen de malsheid van het vlees beïnvloedt, maar ook de smaak, en ik verzeker u dat de "draagbare" kruimeltimer die ik gebruik nooit heeft gefaald. Ik ben er stellig van overtuigd dat een wandklok net zo betrouwbaar is. Ik verzoek u nog steeds dringend uw toevlucht te nemen tot uw eigen verstand en uw eigen zintuigen, vooral in de vroege stadia van tintelingen van tederheid.