このモデルはまだあまり使い込んでいませんが、15cmの小さいフィレナイフはよく使っています。今まで作ったフィレナイフの中で最高の出来です。しなやかで鋭い切れ味(頻繁に研ぐ必要がありますが)、そしてハンドルは滑りにくいのでとても便利です。プロのキッチンでこのフィレナイフが使われているのも頷けます。
大きな魚を切るのに十分な長さのある素敵なナイフです。
確かなビクトリノックス品質のサーモンを 1 匹フィレした後、アイスパーチのフィレを目的とする場合、もちろん 20cm のブレードは不必要に長くなります。持ち手は意外と太め。
栄光!
価格のための良いナイフ。