Évaluations

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Le réveil mural 64 est actuellement utilisé pour la première fois, j'utilise un modèle portable depuis longtemps et j'ai déjà appris à lui faire confiance mieux que mes propres sens. Dans le modèle mural, lorsqu'il y a un humidimètre et un thermomètre supplémentaires, il n'est donc pas nécessaire de deviner la température ou de créer un autre thermomètre pour un espace suspendu. Avec l'hygiène, vous devez être particulièrement prudent, surtout si vous prévoyez de vous accrocher jusqu'à l'épingle, c'est-à-dire à plus de 150%. Je crumble en accrochant à 100 à 120 pour cent, les meilleurs morceaux dans des sacs sous vide et le crumble final dans le réfrigérateur. La viande est toujours accompagnée du même minuteur. Cela "jusqu'à la broche" signifie environ 180% pour moi. Dans ce cas, le processus de manipulation du jeu doit être impeccable, tir de jeu, saignement, c'est-à-dire injection, écorchage et intestin, etc. Par exemple, un coup de ventre est un mauvais point de départ pour la cuisson crue, ainsi que le soi-disant le stress de la viande ou s'il est frappé de suspicion que l'animal n'est pas en bonne santé. Le respect du gibier signifie pour moi utiliser et manipuler la viande de gibier aussi bien que possible du gibier à l'assiette. L'émiettage fait certainement partie de ce processus qui affecte non seulement la tendreté de la viande, mais aussi le goût, et je vous assure que le minuteur «portable» que j'utilise n'a jamais échoué. Je crois fermement qu'une minuterie murale est tout aussi fiable. Je vous exhorte toujours à recourir à votre propre raison et à vos propres sens, en particulier dans les premiers stades de l'hibernation de la tendresse.