Hodnotenia

— Zobraziť pôvodný text

Nástenný budík 64 sa v súčasnosti používa prvýkrát, prenosný model som používal už dlho a už som sa naučil dôverovať mu lepšie ako svojim vlastným zmyslom. Ak je v nástennom modeli k dispozícii ďalší merač vlhkosti a teploty, nie je potrebné odhadnúť teplotu alebo prísť s iným meračom teploty pre nejaký závesný priestor. Pri hygiene musíte byť obzvlášť opatrní, najmä ak plánujete visieť až po čap, teda viac ako 150%. Rozdrobím sa tak, že visím na 100 až 120 percent, najlepšie kúsky vo vákuových vreckách a posledný sa rozpadne v chladničke. Mäso vždy sprevádza rovnaký časovač na drobky. To „po kolík“ pre mňa znamená asi 180%. Potom musí byť proces zvládania hry bezchybný, streľba z hry, krvácanie, tj injekcia, stiahnutie kože a čreva atď. Napríklad úder do brucha je zlým východiskom pre surové varenie, rovnako ako tzv. stresujte mäso alebo ak ho zasiahnete pre podozrenie, že zviera nie je zdravé. Úcta k zveri pre mňa znamená čo najlepšie využitie a manipuláciu s diviačím mäsom, od guľky po tanieri. Drvenie je určite súčasťou tohto procesu, ktorý ovplyvňuje nielen jemnosť mäsa, ale aj jeho chuť, a ubezpečujem vás, že „prenosný“ časovač na drvenie, ktorý používam, nikdy nezlyhal. Pevne verím, že nástenný časovač je rovnako spoľahlivý. Stále vás vyzývam, aby ste sa uchýlili k vlastnému rozumu a svojim zmyslom, najmä v počiatočných štádiách hibernácie nehy.