Ülevaated

— Näita originaali

Hetkel kasutan esimest korda seinale kinnitatavat purutaimerit 64, kaasaskantav mudel on mul juba ammu käes ja olen juba õppinud seda paremini kui enda meeli usaldama. Seinamudelil on täiendav niiskus- ja temperatuurinäidik, nii et sa ei pea temperatuuri ära arvama ega leidma mõnda muud temperatuurinäidikut, mida kuhugi riputada. Peate olema eriti ettevaatlik hügieeniga, eriti kui kavatsete riputada kuni nööpnõelani, st rohkem kui 150%. Purustan olenevalt 100 - 120 protsenti, parimad tükid vaakumkottides ja lõplik muren külmkapis. Lihaga käib alati kaasas sama pehmendamistaimer. See "surmani" tähendab minu jaoks umbes 180%. Siis peab uluki käsitlemise protsess olema laitmatu, ulukilaskmine, verelaskmine s.t. torkimine, nülgimine ja siseelundite eemaldamine jne.. Näiteks kõhtu löömine on halb lähtepunkt toorküpsetamisel, samuti nn. stressis liha või kui on kahtlus, et loom pole terve. Minu jaoks tähendab uluki austus ulukiliha ärakasutamist ja selle võimalikult head käsitlemist ulukilöögist taldrikuni. Purunemine on kindlasti selle protsessi osa, mis parandab mitte ainult liha pehmust, vaid ka maitset ning kinnitan, et minu kasutatav "kaasaskantav" murenemistaimer pole kunagi alt vedanud. Usun kindlalt, et seinataimer on sama töökindel. Ma soovitan teil ikkagi toetuda oma mõistusele ja oma meeltele, eriti hellitamise algfaasis.